Desastre en la cocina

Feliz día de Todos los Santos, disfrutad de este día festivo.

Esta semana trasteando en la página de Karlos Arguiñano di con la sección de Bruno Oteiza, cocinero también con su propio programa, y vi una receta que me llamo la atención “Patatas a la importancia con huevos escalfados”. Era fácil, no se veía muy laboriosa y como nunca la había probado me anime a hacerla.

Como el titulo de la entrada ya avisa fue un desastre, me daba vergüenza escribir esto pero de los errores también se aprende y quizás alguien me pueda decir donde estuvo el fallo.

Adapte los ingredientes para 2 personas, siendo la mitad más o menos de lo que pone en la Web:

1 patata grande y otra pequeña.

2 huevos.

½ cebolla

1 diente de ajo

Vaso y medio de caldo de carne.

1 chorreón de vino blanco.

Pelé las patatas y las troceé en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente, las sazoné y las rebocé en harina y huevo batido. Las freí hasta que se doraron por ambos lados y las deje en una fuente con papel de cocina para que absorbiera el exceso de aceite.

Patatas rebozadas en la sarten

Patatas rebozadas ya fritas

  Sofreí la cebolla picada con el diente de ajo cortado en láminas finitas, coloqué las patatas. Lo hice en una olla grande para que entraran bien las patatas sin montar unas encima de las otras. Le eché un buen chorreón de vino blanco y espere un poco que se evaporara. Eché el caldo, tapé la olla y lo dejé a fuego suave durante 20 min. En ese tiempo al pinchar las patatas estaban blanditas.

Hasta aquí todo bien, fue en el último paso donde metí la pata porque nunca había hecho huevos escalfados.

La teoría era que en una olla pusiera agua a hervir, en el vídeo comenta que si los huevos no son de corral que se eche un chorro de vinagre cosa que hice pero no sabía que cantidad echar así que eche un buen chorreón pero con miedo a que luego el huevo supiera mucho a vinagre. Antes de que hierva el agua sazonar, cascar los huevos y echarlos con cuidado. Dejar 2 min. y retirarlos con la espumadera, secar un poco y colocar encima de las patatas.

En mi caso al echar el primer huevo se me fue al fondo como una piedra y allí se quedo, abierto como un huevo frito.

Huevo en el fondo

  Por el vídeo sabía que eso no era normal así que lo intente mover con la espátula para que flotara. Se me rompió y se lleno la olla de huevo, el agua se volvió blanca y no se veía nada. Vaya guarrería, a esto que llego mi marido de trabajar con más hambre que él que se perdió en la isla, yo gritándole que no entrara en la cocina que era sorpresa. Es un poco especial con la comida y si veía el huevo no se lo iba a comer. Lo intenté con el otro huevo y no se fue al fondo sino que flotaba pero se quedaba abierto, lo intente coger con la espátula y se le empezó a romper la clara así que lo saque medio crudo y tuve que colar el agua de la olla para poder comer algo de blanco de huevo. 

Resultado de los dos huevos

 A la hora de emplatar puse primero el huevo y luego las patatas, que tenían mejor pinta, para disimular pero mi marido no es tonto y no hubo manera de que se comiera el huevo, las patatas no estaban malas, tenían al regustillo el vino y estaban blanditas.

¿Cuál creéis que fue el fallo?, ¿cómo escalfaís los huevos vosotr@s? 

Cuando se lo conté a mi madre se moría de la risa, me dijo que mejor me hubiera quedado unas patatas fritas con huevos fritos que siempre triunfan. Y desde entonces todos los días mi marido me dice con cara de pena “Por favor, hoy no hagas experimentos en la cocina, ¿vale?”.