Esta semana trasteando en la página de Karlos Arguiñano di
con la sección de Bruno Oteiza, cocinero también con su propio programa, y vi
una receta que me llamo la atención “Patatas a la importancia con huevos escalfados”. Era fácil, no se veía muy laboriosa y como nunca la había probado
me anime a hacerla.
Como el titulo de la entrada ya avisa fue un desastre, me
daba vergüenza escribir esto pero de los errores también se aprende y quizás
alguien me pueda decir donde estuvo el fallo.
Adapte los ingredientes para 2 personas, siendo la mitad más
o menos de lo que pone en la Web:
1 patata grande y otra pequeña.
2 huevos.
½ cebolla
1 diente de ajo
Vaso y medio de caldo de carne.
1 chorreón de vino blanco.
Pelé las patatas y las troceé en rodajas de 1 cm. de grosor
aproximadamente, las sazoné y las rebocé en harina y huevo batido. Las freí
hasta que se doraron por ambos lados y las deje en una fuente con papel de
cocina para que absorbiera el exceso de aceite.
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| Patatas rebozadas en la sarten |
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| Patatas rebozadas ya fritas |
Sofreí la cebolla picada con el diente de ajo cortado en láminas
finitas, coloqué las patatas. Lo hice en una olla grande para que entraran bien
las patatas sin montar unas encima de las otras. Le eché un buen chorreón de
vino blanco y espere un poco que se evaporara. Eché el caldo, tapé la olla y lo
dejé a fuego suave durante 20 min. En ese tiempo al pinchar las patatas estaban
blanditas.
Hasta aquí todo bien, fue en el último paso donde metí la
pata porque nunca había hecho huevos escalfados.
La teoría era que en una olla pusiera agua a hervir, en el
vídeo comenta que si los huevos no son de corral que se eche un chorro de
vinagre cosa que hice pero no sabía que cantidad echar así que eche un buen
chorreón pero con miedo a que luego el huevo supiera mucho a vinagre. Antes de
que hierva el agua sazonar, cascar los huevos y echarlos con cuidado. Dejar 2
min. y retirarlos con la espumadera, secar un poco y colocar encima de las
patatas.
En mi caso al echar el primer huevo se me fue al fondo como
una piedra y allí se quedo, abierto como un huevo frito.
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| Huevo en el fondo |
Por el vídeo sabía que
eso no era normal así que lo intente mover con la espátula para que flotara. Se
me rompió y se lleno la olla de huevo, el agua se volvió blanca y no se veía
nada. Vaya guarrería, a esto que llego mi marido de trabajar con más hambre que
él que se perdió en la isla, yo gritándole que no entrara en la cocina que era
sorpresa. Es un poco especial con la comida y si veía el huevo no se lo iba a
comer. Lo intenté con el otro huevo y no se fue al fondo sino que flotaba pero
se quedaba abierto, lo intente coger con la espátula y se le empezó a romper la
clara así que lo saque medio crudo y tuve que colar el agua de la olla para
poder comer algo de blanco de huevo.
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| Resultado de los dos huevos |
A la hora de emplatar puse primero el huevo y luego las
patatas, que tenían mejor pinta, para disimular pero mi marido no es tonto y no
hubo manera de que se comiera el huevo, las patatas no estaban malas, tenían al
regustillo el vino y estaban blanditas.
¿Cuál creéis que fue el fallo?, ¿cómo escalfaís los huevos
vosotr@s?
Cuando se lo conté a mi madre se moría de la risa, me dijo
que mejor me hubiera quedado unas patatas fritas con huevos fritos que siempre
triunfan. Y desde entonces todos los días mi marido me dice con cara de pena “Por
favor, hoy no hagas experimentos en la cocina, ¿vale?”.
