Galletas de canela

Por fin es viernes, pensaba que no llegaba, que larga se me ha hecho la semana. Será que no ha parado de llover ni de hacer frío y me apetecía estar en casa de descanso.

Son días otoñales de mantita y sofá, hasta apetece hacer galletas y ayer no pude resistirme y me puse a ello.

Tenía la manteca de cerdo abierta de cuando hice los nevaditos y los morenitos y quería gastarla así que me puse a buscar una receta hasta que encontré esta de Bizcochitos, galletas de canela y anís en Directo al Paladar. Sigo desde hace tiempo esta página y me encanta, seguro que la conocéis pero por si acaso os animo a visitarla.

Mi receta es una versión, no la he seguido al pie de la letra, no tenía más que 140 gr. de manteca así que ajuste la cantidad de los ingredientes, no tenía semillas de anís por lo que no le he puesto y utilice en lugar de vino blanco vino de moscatel, dulce, que me gusta más para postres.

Son muy fáciles de hacer y mientras estaban en el horno la casa olía a canela, una delicia. Ayer estaban ricas y hoy están mejor así que son galletas que saben mejor de un día para otro y se conservan en un túper o en una lata muy bien.

Ingredientes para unas 25 unidades:

140 gr. de manteca de cerdo

93 gr. de azúcar

1 huevo pequeño

250 gr. de harina

Media cucharadita de levadura Royal

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de canela molida

37 ml. de vino dulce Moscatel

Azúcar y canela molida para espolvorear.

Se tamiza la harina con la levadura, la sal y canela molida en un bol.

En otro bol se bate la manteca, que esta a temperatura ambiente, con unas varillas hasta que queda cremosa y sin grumos. Se añade el azúcar y se bate hasta incorporarlo bien. Se añade el huevo y el vino y batir hasta incorporarlo bien.

Se añade el contenido del otro bol, la harina tamizada, y se mezcla bien con las varillas hasta que queda una pasta. Se amasa hasta que queda una masa homogénea, que no se pega en los dedos ni en las paredes del bol. Si se pega en las manos añadir un poco más de harina. 

Tapar con film transparente y meter media hora en la nevera.

Precalentar el horno a 175º. Estirar la masa sobre la mesa con un poco de harina con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de unos 5-6 mm. 

Cortar con un cortapastas y colocar sobre la bandeja del horno cubierta de papel sulfurizado o papel de horno y hornear durante 10- 15 min. o hasta que veamos que están doradas.

  Sacar del horno y rebozar en la mezcla de azúcar y canela que tenemos preparada en un plato o un cuenco.

 Dejamos enfriar y guardamos.

Las galletas que salen de la receta original son típicas de México y se hacen en Navidad y en ocasiones especiales. Son como nuestros mantecados que también se hacen con manteca pero más especiados, por el anís.

Este tipo de galletas van genial para estos días fríos y lluviosos con un cafecito o un vaso de leche caliente.